こんにちは。つけもの！担当の山口です。
先日、実は…

「スルメの糀漬け」の材料の調達をうちのスタッフにおつかいを頼んだところ
「こうじ、買ってきました！」

コレ、違いますけど……


スーパーに行って米糀くださーい、とうかがったところ
「うちは、米糀はないけど塩糀はアルよ！」（こうじ繋がりだからイイよね！）
と勘違いし、購入してきた、とのこと。

今回のシロモノは塩糀！でも使う機会がない…
そんなときは、こうじ繋がりでアレンジ！
「いろいろな素材のうま味を引き出します」って書いてあるので早速引き出してもらいましょう（笑）！

【番外編】豆腐の塩糀漬け　＆　スルメの塩糀漬け

先日の「お豆腐の味噌漬け」が微妙な結果で終わってしまっていたので、いざ！リベンジしましょう！！
ついでにスルメも使っちゃえ～～～（こっそり残しておきました）

豆腐の塩糀漬け　材料

木綿豆腐　1丁
塩糀　大さじ8

手順は先日の「お豆腐の味噌漬け」と変わりません。
お豆腐はしっかりと水切りをして（これが重要です！）、全体に塩糀が絡むようにビニール袋の中で揉みます。
きっちり空気を抜きましょう。

冷蔵庫で3日ほど寝かせてかんせーい!(●´∀｀)ノ+゜*。



塩糀は白いので、見た目ではわかりませんね（笑）。
豆腐の塩糀漬けのお味は、クセもなく濃厚です。
塩糀って甘～い。チーズのようにクリーミーです。
今回はしっかり水切りをしたので、もっちり感も健在ですね！おいしい！

スルメの塩糀漬け　材料

スルメ　1枚
塩糀　大さじ1
醤油　大さじ1
みりん　大さじ2
酒　大さじ2

こちらも手順は先日の「スルメの糀漬け」と同じように進みます。

スルメを切って～、
調味料を混ぜて～、
2～3週間で完成！たま～にかき混ぜます。



スルメの塩糀漬けはツヤツヤですね。
塩糀の甘みが旨味の塊であるスルメと融合し、旨味がパワーアップしました。
こちらもご飯のお供として最高の組み合わせです！

今回のアレンジ漬物いかがでしょうか。
次回もまたおいしいもの作りたいな♪

さらなるつけものの旅は続く…