こんにちは。つけもの！担当の山口です。

先日友人より仙台の牛タンをいただきました。
肉厚でとってもおいしかったです。
牛タンによくあう漬物といえば、白菜漬け。お店でもよく付け合せで出されますね。
鍋物には定番の白菜ですが、他の料理に使うことってあまり無いんじゃないでしょうか。
それならば！今回は白菜で浅漬けを作ってみましょう！

材料

白菜　　1/4株
塩　　　15ｇ程度
昆布　　適量（5cm程度）
鷹の爪　適量（3～5本程度）
水　　　100cc

白菜1/4をそのまま使います（お！ダイナミック！！）。
白菜の葉の間に塩をもみ込みます。
イロドリのオフィスには浅漬けの器がございませんので
そのまま袋に入れて重しを載せて作ってみましょう。

※注意！！※
昆布は固いので、そのまま袋に入れると破れました。白菜の葉の間に挟むと良いでしょう。

3日ほどでハイ！完成しました！！
水分が抜けて白菜の葉にしなやかさが出てきました。

漬けると白菜の白い葉の部分がツヤツヤするのですね。大発見です！

いい感じに仕上がっているのでは!?
鷹の爪と白菜の緑色のコントラストが良いですね。

一足お先に山口が実食♪♪★♪♪
んん！！





「生っぽいデス」

反省点

重しが足りなかったようで、葉の厚い部分が全くの生でした。
葉の薄い部分は、それなりに浅漬けのような味に仕上がっていましたが、、、
■できるだけ重く、圧力をかけること
■味を浸透させるように（揉みやすくするために）あらかじめ食べやすい大きさにする

同僚たちに食べてもらいましたが、
またもや「おいしい！！」と言わせることができませんでした。
またリベンジさせてください！！

さらなるつけものの旅は続く…